Escucha nuestro último Podcast Ir a descargar

Ya tenemos ganadora del VIII Sorteo. Somos 817. Suscríbete.
1576844 Visitas

Ganador III Edición Michirón de Oro

Getting your Trinity Audio player ready...
Publicidad
Publicidad
Solo tardarás 4 minutos en leerlo.

Loading

Publicidad

Una vez, escuché a alguien decir lo siguiente: “Cuidar la comida tradicional es una forma de mantener vivas nuestras tradiciones culinarias y transmitirlas a las futuras generaciones, garantizando así un legado gastronómico duradero.” No se ni dónde ni cuándo lo escuché, pero quedó atrapado en el pozo de mi memoria que hoy rescato para hablar de un plato, tan nuestro como el mar que baña nuestra costa, tan de todos que se ha extendido tierra adentro donde el salitre es sólo una palabra. Los Michirones.

Ese guiso de habas secas y salsa espesa con su buen tocino; jamón; chorizo; sobrasada y patatas, con su peculiar toque picante, donde muchas de las ya casi extintas tabernas de nuestra comarca añadían un par de puntos más de guindilla para favorecer la ingesta de vino y sacar mayor rendimiento económico al plato.

Hoy, 19 de julio de 2023 a las 12 del mediodía, se ha rendido un homenaje a nuestros michirones, los del Campo de Cartagena, celebrando la tercera edición del Michirón de Oro en la discoteca Trips de Espacio Alviento en el Puerto a los que de Cartago dieron nombre.

Publicidad


Nada más entrar al local, nos hemos llevado una grata sorpresa al comprobar que la imagen utilizada en el evento ha sido la portada que creamos para anunciar la celebración de este. Nos ha hecho, como podéis imaginar, una ilusión tremenda y es un grandísimo honor para todos los que formamos parte de esta web que cada día tiene más seguidores.

El jurado estaba formado por Doña Beatriz Miguel, Rectora de la Universidad Politécnica de Cartagena; Doña Carmen Aznar, presidenta de la Asociación de Amas de Casa; Don José María Alcaraz, Decano cocinero del restaurante Los Churrascos; Don Juan Orti; General de Infantería de Marina y presidente de la asociación Tercio Viejo de Cartagena; Don Felipe García, ganador de la segunda edición y gerente del bar el Popo y Doña Aida Belmonte, directora de nuestra web dondecomemosct.es

Publicidad

Isabel Franco, vicepresidenta en funciones de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia daba inicio al concurso que ha estado presentado y dirigido por Tomás Martinez Pagán.

En esta edición se han presentado 4 locales de hostelería: Venta El Sabinar, en los Belones; café-bar Granada, de la ciudad de Cartagena; Venta San José, de El Algar y restaurante El Carpi, de la Aparecida.


El jurado no ha tenido nada fácil la decisión de nombrar a un ganador, ya que los cuatro platos presentados estaban deliciosos y cumplían con lo esperado en unos michirones. Tenemos que decir, y esto es personal, que un poco más picantes hubieran mejorado mucho las recetas. Al final, como en todos los concursos hay un ganador, y la tercera edición del Michirón de Oro lucirá en el local Venta San José. Le damos la enhorabuena por este galardón que, sin duda, hará que muchas personas quieran probar sus deliciosos michirones.


Al ganador se le entregará, en septiembre, un galardón creado por un artista local y la altura del cocinero en cajas de la cerveza que ha patrocinado el evento, Estrella de Levante.

Terminamos este artículo con la receta en verso de este tradicional plato de nuestra tierra.

 

Ingredientes

 

Medio kilo de habas secas.

Cuarto kilo de chorizo.

Otro cuarto de tocino

de ese que tiene vetas.

Huesos de jamón tres piezas,

a ser posible ibéricos.

Sobrasada un buen trocito.

Doce patatitas nuevas.

De ajos duros dos cabezas.

Pimentón un puñadito.

Aceite basta un poquito.

Tres guindillitas enteras.

Tres hojas de laurel secas.

Sal y agua fresquita del grifo.

 

Elaboración

 

En remojo previamente

habrá que tener las habas

cuarenta y ocho horas en agua

del grifo fresca y corriente,

teniendo siempre presente

un par de veces cambiarla.

 

Poner en un recipiente,

cazuela u olla adecuada,

con el agua suficiente

y de una forma ordenada

los siguientes ingredientes:

las habas bien enjuagadas,

el tocino hecho trocetes,

el chorizito en rodajas,

las dos cabezas de ajetes,

los huesos, la sobrasada,

las guindillas consistentes,

el laurel y sal yodada,

eso sí, es conveniente

que la sal sea un poco escasa,

pues luego, lógicamente,

podremos rectificarla.

 

Con un fuego moderado

mantendremos la cocción

por un tiempo aproximado

de hora y media o casi dos,

depende esta situación

del mayor o menor grado

sea de duro el michirón.

 

Estar un poco pendientes

del agua de la cocción.

Si vemos que se resiente

por la evaporación,

echar agua suficiente

para cumplir la función

de cubrir los ingredientes.

 

Tras una hora pasada

estando en ebullición

se le añaden las patatas

con su piel y bien lavadas

y rehogado el pimentón.

 

Otra hora los coceremos

y ahora llegará el instante

en que los probaremos

de salado y de picante

y los rectificaremos

si vemos que no es bastante.

 

Los michirones, calientes,

de buen vino acompañados

nos sabrán sobresalientes,

pero estarán mejorados

bastante al día siguiente

cuando el caldo haya espesado.

E.Costa M

Logo de ¿Dónde Comemos? Cartagena

Deja tu reseña

Puntuación

0,0
0,0 de 5 estrellas (basado en 0 reseñas)
Excelente0%
Muy buena0%
Media0%
Mala0%
Muy mala0%

Reseña

Publicidad
Podcast

Escucha nuestro podcast "Cosas de una ciudad con Mar", de ¿Dónde Comemos? Cartagena. Pulsa reproducir en navegador en la pantalla de abajo.

No hay reseñas todavía. Sé el primero en escribir una.

(Visited 357 times, 1 visits today)
Publicidad
Publicidad
Publicidad
Podcast

Escucha nuestro podcast "Cosas de una ciudad con Mar", de ¿Dónde Comemos? Cartagena. Pulsa reproducir en navegador en la pantalla de abajo.

Publicidad
Publicidad
Participa en todos los sorteos que realizamos desde dondecomemosct.es. Suscríbete.

PorECU

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Traduce a otros idiomas
Publicidad