Hay aperturas que suman y otras que transforman. La llegada de BBQ Korean al número 73 de la calle Carlos III pertenece, sin duda, a la segunda categoría. No se trata solo de un nuevo restaurante, sino de una experiencia gastronómica que introduce en Cartagena una forma distinta de entender la comida: participativa, social y profundamente arraigada en la tradición asiática.
La barbacoa coreana —conocida como Korean BBQ— no es simplemente una técnica culinaria, sino casi un ritual. En Corea del Sur, compartir mesa alrededor de una parrilla es sinónimo de reunión, de celebración cotidiana, de tiempo compartido. Aquí, ese concepto se traslada con fidelidad: cada mesa incorpora su propia parrilla, integrada en el centro, donde el comensal se convierte en protagonista activo. No hay cocina oculta ni platos que llegan terminados; hay fuego, ingredientes frescos y la libertad de decidir el punto exacto de cada bocado.
El proceso tiene algo hipnótico. Finas láminas de carne —habitualmente ternera, cerdo o pollo marinados— se colocan sobre la parrilla caliente, donde chisporrotean suavemente mientras liberan aromas intensos. A su lado, verduras que caramelizan poco a poco y adquieren una textura perfecta. El toque distintivo llega con los acompañamientos: desde el característico polvo de cacahuete crujiente, que aporta contraste y profundidad, hasta las salsas coreanas, donde se mezclan notas dulces, saladas y ligeramente picantes. Todo ello suele completarse con hojas de lechuga para envolver los ingredientes y comerlos de un solo bocado, en una combinación equilibrada y sorprendente.
BBQ Korean no se queda ahí. Su propuesta se amplía con un buffet a la carta que recorre buena parte del mapa asiático. Arroces, tallarines, sopas reconfortantes, sushi recién preparado, rollitos thai y de primavera, edamame o ensalada wakame configuran una oferta amplia que permite alternar la experiencia de la parrilla con platos ya elaborados. El sistema, además, se adapta a los tiempos actuales: mediante una web, accesible desde el propio móvil, el cliente puede gestionar sus pedidos de forma ágil, manteniendo siempre el control sobre lo que llega a la mesa.
El espacio acompaña con acierto la propuesta. El local sorprende por su amplitud y por una estética cuidada, donde la disposición de las mesas con parrilla integrada no solo resulta funcional, sino también visualmente atractiva. Hay algo casi escénico en observar cómo cada mesa se convierte en un pequeño foco de actividad, con el fuego como elemento central y la conversación fluyendo a su alrededor.
En cuanto a precios, el restaurante se posiciona en una franja accesible para una experiencia de estas características. De lunes a viernes a mediodía, el buffet adulto se sitúa en 19,95 euros y el infantil en 12,95. Durante fines de semana y festivos, ascienden a 26,95 y 14,95 euros respectivamente, una diferencia razonable teniendo en cuenta la demanda habitual en esos días.
Cartagena suma así un concepto que triunfa en grandes ciudades y que ahora encuentra su espacio en la calle Carlos III. Queda por ver cómo responderá el público a esta propuesta, pero todo apunta a que la curiosidad inicial dará paso a la repetición. Porque, más allá de la comida, la barbacoa coreana tiene algo difícil de replicar: convierte cada comida en una experiencia compartida que se recuerda.
