Ayer al mediodía, en la entrañable localidad de La Unión, se vivió una experiencia gastronómica que bien merece ser contada. Estuvimos en la inauguración de “El Rincón del Patrón”, el restaurante que promete convertirse en el epicentro de la alta gastronomía en la región. Bajo la dirección del chef Nadal, este espacio ofrece una combinación perfecta de calidad, sabor y ambiente íntimo para disfrutar sin prisas.
El local, pequeño y acogedor, está pensado para aquellos que buscan vivir una experiencia gourmet en un ambiente exclusivo. Con capacidad para apenas 24 comensales, “El Rincón del Patrón” abre de lunes a sábado en horario de mediodía, brindando la posibilidad de disfrutar de su cocina sin aglomeraciones, con la paz y tranquilidad que un espacio tan cálido ofrece. A ello se suma su reservado privado, TKOKO del PATRÓN, diseñado para 12 personas, con un tablao flamenco que promete noches inolvidables.
La propuesta culinaria del chef Nadal es clara: una cocina mediterránea con productos de proximidad, pero siempre con un toque modernista. La experiencia de este joven talento, que ha forjado su carrera en diferentes locales de Cartagena, se ve reflejada en cada plato, elaborado con carácter y pasión.
La degustación inaugural de ayer al mediodía fue un festín para los sentidos. El menú comenzó con un jamón al corte de cuchillo 100% bellota D.O. Jabugo que, simplemente, nos preparó el paladar para la maravillosa experiencia que nos esperaba. El toque del pan artesano con ensaladilla y sardina ahumada troceada “Minera” recordó a la tradición de la zona, mientras que las mini croquetas de chuletón a la parrilla de Zarautz fueron un deleite crujiente por fuera y cremoso por dentro.
El pulpo de roca al horno nos recordó la grandeza de los productos del mar, y las gildas de anchoa especial de Santoña, bañadas en aceite de oliva virgen extra, ofrecieron el contraste perfecto entre la frescura y el salado. Uno de los bocados que destacó fue el mini pan bao “Gua-Bao” de confit de pato con salsa Hoisin, un plato que mezcló el toque oriental con el clásico confit, brindando una perfecta fusión de sabores.
El tartar de salmón ahumado noruego con aguacate sobre hoja de lechuga “Jimbee Snack” refrescó el paladar, y las cazuelitas de fabada de guisandeira asturiana nos transportaron a un rincón cálido y tradicional del norte de España. Y, por supuesto, el plato estrella del mediodía: el arroz meloso “El Patrón” de setas con trufa negra de invierno al estilo del Chef Nadal. Un manjar que demostró que el respeto al producto es la clave para crear platos memorables.
Los postres fueron el broche de oro perfecto: minipiononos humedecidos en jarabe con crema de Santa Fé, y unas trufas de peppermint Patty con ajonjolí tostado que dejaron un final dulce e inolvidable.
Todo ello estuvo acompañado de una selecta bodega con vinos como el Marqués de Murrieta, tinto reserva 2019 D.O. Rioja, el blanco verdejo Finca Las Caraballas de D.O. Rueda, y el espumoso Brut Nature Torelló tradicional de la Finca Can Martí.
Sin duda, “El Rincón del Patrón” ha nacido para conquistar a los amantes de la buena mesa. La dedicación del chef Nadal y su equipo se nota en cada detalle, haciendo que este nuevo espacio se convierta en una parada obligatoria para los que desean vivir la gastronomía en toda su esencia. Una cocina honesta, elaborada, y con el carácter propio de Cartagena. La aventura culinaria de “El Rincón del Patrón” acaba de empezar, y todo apunta a que será un éxito rotundo.
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