La décima edición de los “Soletes con Solera” de la Guía Repsol, presentada en Córdoba, ha vuelto a reconocer la autenticidad de bares, restaurantes y tabernas de toda España que siguen fieles a sus raíces gastronómicas. En esta ocasión, la Región de Murcia celebra la inclusión de seis nuevos establecimientos, pero Cartagena, a pesar de su rica tradición culinaria, ha quedado fuera de la lista de los galardonados. Esta ausencia ha suscitado reflexión entre los profesionales y amantes de la gastronomía local, quienes se preguntan si la falta de proyección de los negocios cartageneros está afectando su visibilidad en el panorama nacional.
Cartagena y la tradición que busca reconocimiento
Cartagena es una ciudad que rebosa historia y cultura en sus platos. Con influencias mediterráneas y sabores propios del campo y la costa, ha sido hogar de establecimientos tradicionales que han pasado de generación en generación. Aunque algunos locales emblemáticos siguen atrayendo a fieles locales y turistas, este año ninguno ha sido distinguido con un “Solete con Solera” de la Guía Repsol, un galardón que celebra la capacidad de resistir al paso del tiempo y mantener la autenticidad en la gastronomía.
La decisión de la Guía Repsol de no incluir ningún local de Cartagena ha sido un golpe para una ciudad que ha experimentado en los últimos años una revitalización culinaria y un renacimiento de su identidad gastronómica. A pesar de ello, en esta edición, los seis nuevos Soletes en la Región de Murcia se concentran en otros municipios como Caravaca de la Cruz, Cehegín, Alhama de Murcia, Calasparra, y Murcia.
El valor de los “Soletes con Solera” en la tradición
Los “Soletes con Solera” buscan rendir homenaje a esos locales que se han mantenido fieles a las recetas de siempre y a su arraigo en la comunidad. Desde bares familiares hasta casas de comidas con décadas de historia, esta distinción pone el foco en la tradición que se mantiene viva y en la autenticidad de la cocina española. Este año, establecimientos de toda España fueron reconocidos por su labor de conservar la tradición, mientras otros, liderados por jóvenes cocineros, han rescatado antiguos locales con el propósito de conservar las recetas y sabores de antaño.
Un reto para Cartagena: Ganarse un lugar entre los Soletes
La ausencia de Cartagena en esta edición plantea un desafío para los restaurantes y bares de la ciudad: ¿qué necesitan los negocios locales para destacar en este tipo de galardones? La clave, según los expertos, está en mantener la autenticidad sin perder de vista las innovaciones necesarias para responder a los intereses de una clientela que busca cada vez más la combinación de tradición y sostenibilidad. El uso de productos locales y métodos de cocina tradicionales, la recuperación de recetas antiguas y la sostenibilidad en los procesos son criterios cada vez más valorados en los reconocimientos gastronómicos, y son estos los aspectos que quizás puedan abrir las puertas de la Guía Repsol a Cartagena en el futuro.
Región de Murcia y sus seis nuevos “Soletes con Solera”
Los nuevos “Soletes con Solera” de la Región de Murcia son un ejemplo de cómo el respeto por las raíces culinarias sigue siendo atractivo para el público y, en este caso, para la Guía Repsol. Entre los reconocidos se encuentran “Bodegón Isi” en Caravaca de la Cruz, “El Sol” en Cehegín, y varios en la ciudad de Murcia, como “La Peladilla” y “Pepico del Tío Ginés”. Estos locales representan esa esencia murciana que ha sabido adaptarse a las nuevas generaciones sin perder la autenticidad que los hace únicos. Cada uno de ellos es una prueba de que lo tradicional no pasa de moda y que las recetas que han sobrevivido generaciones son las que continúan cautivando.
¿Podrá Cartagena volver al mapa de los “Soletes”?
Para el próximo año, los restauradores de Cartagena tienen el reto de seguir luchando por situarse en el mapa de los “Soletes” y reivindicar su propio lugar en la tradición culinaria de la Región de Murcia. Con un enfoque en la conservación de recetas de toda la vida y el impulso de la sostenibilidad, Cartagena podría ver el regreso de sus restaurantes al listado de la Guía Repsol.
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