Cartagena ha vuelto a estar presente en uno de los grandes escaparates de la gastronomía mundial. Madrid Fusión, punto de encuentro imprescindible para la cocina nacional e internacional, ha celebrado su 24ª edición del 26 al 28 de enero, y lo ha hecho contando con una destacada representación del talento culinario cartagenero, que ha sabido defender con solvencia, personalidad y creatividad la esencia de su cocina.
Tres chefs han sido los encargados de llevar el nombre de la ciudad hasta la capital: Sergio de la Orden, desde Cabo de Palos; Cayetano, chef ejecutivo del Grupo Casa Tomás; y Luis Fernández, chef y CEO del Gastrobar La Fábrica. Tres trayectorias distintas, pero un mismo objetivo compartido: mostrar la madurez y el nivel alcanzado por la gastronomía de Cartagena en un foro de máxima exigencia.
Sus propuestas pusieron de manifiesto una cocina que mira al futuro sin perder de vista sus raíces. Técnica depurada, respeto absoluto por el producto local y una interpretación contemporánea de los sabores de siempre fueron los pilares sobre los que construyeron sus elaboraciones, logrando captar la atención y el reconocimiento de profesionales y asistentes.
La concejal de Hostelería, Belén Romero, ha querido trasladar públicamente su felicitación, en nombre del Ayuntamiento, a los chefs participantes, destacando la excelente labor realizada y el orgullo que supone ver cómo Cartagena se proyecta a nivel nacional a través de su cocina. Una presencia que no solo habla de platos y recetas, sino de territorio, identidad y del esfuerzo colectivo de un sector que sigue creciendo y ganando prestigio.
Madrid Fusión ha vuelto a ser el escenario, pero el mensaje ha sido claro: la gastronomía cartagenera vive un gran momento y está preparada para sentarse, con voz propia, en las mesas donde se decide el rumbo de la cocina contemporánea.
