En el puerto de Cartagena soplan nuevos aires… y huelen a arroz recién hecho. Espacio Alviento estrena su nueva arrocería, un lugar donde el Mediterráneo se sirve en cada plato bajo la batuta del maestro arrocero Javier Madrid, más conocido como Chef Will.
Will es un viejo conocido de la gastronomía del litoral. Curtido en los fogones de La Manga del Mar Menor, fue durante ocho años el alma del chiringuito “La Casa de Will”, donde comenzó su historia de amor con el arroz, ese que se cocina con paciencia, fuego justo y una pizca de mar. Más tarde, su trayectoria continuó como maestro arrocero en el Hotel Doblemar y en el Mesón Restaurante El Yunque, lugares donde su talento se consolidó y su nombre empezó a sonar con fuerza entre quienes buscan el punto perfecto del grano.
Ahora, en Alviento, presenta una propuesta que equilibra la tradición y la frescura del producto local. En la carta encontramos desde el clásico arroz de conejo y serranas —una auténtica declaración de intenciones— hasta el arroz negro con sepia, el señoret, el secreto ibérico con boletus o el irresistible caldero del Mar Menor con alioli, ese plato que sabe a casa y a costa.
El menú diario (38 € por persona) es una opción ideal para quienes desean una experiencia completa: entrantes para compartir —ensalada del Campo de Cartagena, alioli con almendras y pan, marineras y croquetas caseras—, un arroz a elegir y postre de la casa, con bebidas incluidas. Todo ello servido con profesionalidad y atención por parte de Víctor Gutiérrez, jefe de sala, que aporta al conjunto el toque de elegancia y calidez que caracteriza al espacio.
En definitiva, Arrocería Alviento se convierte en una nueva parada obligatoria para quienes disfrutan de los arroces bien hechos, con el sabor del mar en cada cucharada y la brisa del puerto acariciando las mesas. Porque cuando el arroz se cocina con alma, no hace falta más que sentarse y dejarse llevar.
