Este último lunes de mes, los fogones del Espacio de Cocina de Spar recibirán a un invitado muy especial: José Carlos Cano, chef de La Marinera de Cabo de Palos. Su presencia promete una jornada llena de sabor, creatividad y, por supuesto, simpatía, un ingrediente que siempre lo acompaña y que conecta con el público tanto como sus platos.
Entre las elaboraciones que mostrará, no podía faltar la tapa que da nombre a su bar y que, a su vez, es todo un símbolo de la gastronomía cartagenera: la marinera. Esta deliciosa creación consiste en una crujiente rosquilla de pan coronada con ensaladilla rusa y rematada con una anchoa en salazón. Su aparente sencillez esconde un equilibrio perfecto de sabores y texturas: el crujir del pan, la suavidad de la ensaladilla y el toque salado y marino de la anchoa.
Nacida en Cartagena a mediados del siglo XX, la marinera se ha convertido en una de las tapas más reconocidas de la Región de Murcia, tanto que cuenta con variantes como el marinero (con boquerón en lugar de anchoa) o la bicicleta (sin pescado, solo con la ensaladilla).
La cita con José Carlos Cano será una oportunidad no solo para disfrutar de la cocina de uno de los referentes hosteleros de Cabo de Palos, sino también para acercarse a una tapa que ya es patrimonio gastronómico local. Con sus presentaciones dinámicas y su simpatía natural, el chef convertirá el Espacio de Cocina de Spar en un punto de encuentro entre la tradición cartagenera y la pasión por la buena mesa.
