Madrás

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El curry Madrás es uno de los curries más populares de la India, conocido por su intenso sabor picante y su combinación única de especias aromáticas. Originario de la ciudad de Madrás (ahora Chennai), en la costa sureste de la India, el curry Madrás es una deliciosa mezcla de chile en polvo, comino, cilantro, cúrcuma, mostaza, fenogreco y otras especias, que se usa para preparar platos de carne, verduras y mariscos.

Para cocinar un curry Madrás para 4 personas, puedes seguir esta receta sencilla:

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Ingredientes imprescindibles:

• 500g de carne (pollo, cordero o ternera) o verduras (patatas, zanahorias, brócoli, etc.)
  
• 1 cebolla picada
  
• 3 dientes de ajo picados
  
• 1 cucharadita de jengibre rallado
  
• 2 cucharadas de pasta de curry Madrás
  
• 1 lata de tomates pelados y picados (400g)
  
• 1 taza de caldo de pollo o agua
  
• 2 cucharadas de aceite vegetal
  
• Sal y pimienta al gusto
  

Ingredientes opcionales:

• 1-2 chiles rojos picados (para un sabor más picante)
  
• 1 pimiento rojo o verde picado
  
• 1 taza de leche de coco
  
• Hojas de curry frescas
  
• Cilantro fresco picado
  

Instrucciones:

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por unos minutos hasta que esté dorada. Añade el ajo y el jengibre y cocina por otros 2 minutos más.

Agrega la pasta de curry Madrás y cocina por unos minutos hasta que suelte aroma.

Agrega la carne o las verduras y cocina por unos minutos hasta que estén doradas.

Añade los tomates, el caldo de pollo o agua, la sal y la pimienta, y los ingredientes opcionales, si los estás usando. Mezcla todo bien y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que la carne o las verduras estén cocidas y la salsa se haya espesado.

Sirve caliente, decorado con cilantro picado.

Tabla de ingredientes:

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