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Te presento la bandeja paisa, un plato tan voluminoso que, si lo preparas en cantidad suficiente, podrías alimentar a una pequeña aldea por una semana (o a un adolescente durante, digamos, dos horas). Originario de la región montañosa de Antioquia en Colombia, este plato tradicional es una verdadera mezcla de sabores y texturas. ¿Por qué se llama bandeja paisa? Porque ‘bandeja’ en español significa bandeja, lo cual tiene sentido, ya que se necesita una bastante grande para caber todos los ingredientes. ‘Paisa’ es un término cariñoso para referirse a la gente de Antioquia. Por lo tanto, bandeja paisa significa: “una bandeja tan grande como Antioquia llena de sabrosura.”
Ingredientes necesarios:
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500 gr de frijoles rojos
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500 gr de carne molida
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4 plátanos maduros
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4 chorizos
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4 huevos
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300 gr de chicharrón
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4 arepas
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300 gr de arroz blanco
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1 aguacate
Ingredientes opcionales:
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Rodajas de limón (si quieres darle un poco de sabor cítrico)
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Hojas de cilantro (si quieres sentirte un poco gourmet)
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Una pizca de sal de grano grueso, porque nada dice “soy un chef serio” como usar sal de grano grueso.
Pasos para cocinar el plato:
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Frijoles: Empieza a cocinar los frijoles la noche anterior, o si estás leyendo esto la mañana del día que quieres cocinar, uh-oh, puede que tengas un pequeño problema. Remójalos durante la noche para que estén listos para cocinar.
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Chicharrón y chorizos: A menos que tengas una sartén del tamaño de un jacuzzi, es probable que necesites cocinar estos en lotes. Recuerda, el objetivo es que estén crujientes, no que parezcan carbón. Si empiezan a arder, has ido demasiado lejos.
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Arroz: Cocinar arroz blanco es simple. Añade agua y arroz a una olla y cuece a fuego medio hasta que el agua se evapore. Si se pega, puedes decir que es un nuevo platillo gourmet: “arroz al estilo pegajoso”.
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Carne molida: Sofríe la carne molida en una sartén hasta que esté bien dorada.
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Huevos: Los huevos se preparan al gusto, aunque tradicionalmente son fritos.
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Arepas: Las arepas se pueden comprar listas para calentar, pero si eres un valiente, puedes hacerlas desde cero.
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Plátanos maduros: Corta los plátanos en rodajas diagonales y fríelos hasta que estén dorados.
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Montaje: Ahora, para la parte más emocionante: montar la bandeja paisa. Coloca el arroz en un lado de la bandeja, los frijoles en otro, y luego ve añadiendo los demás ingredientes.
Felicitaciones, has hecho tu propia bandeja paisa. Recuerda, la bandeja paisa no es solo una comida, es una experiencia culinaria. ¡Buen provecho!
Tabla de ingredientes:
| Ingredientes necesarios |
Ingredientes opcionales |
| 500 gr de frijoles rojos |
Rodajas de limón |
| 500 gr de carne molida |
Hojas de cilantro |
| 4 plátanos maduros |
Una pizca de sal de grano grueso |
| 4 chorizos | |
| 4 huevos | |
| 300 gr de chicharrón | |
| 4 arepas | |
| 300 gr de arroz blanco | |
| 1 aguacate |
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