El “boeuf bourguignon” es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía francesa. Se trata de un guiso de carne de res cocido lentamente en vino tinto y aromatizado con verduras y hierbas. Es una deliciosa opción para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea en una cena familiar o en una ocasión especial.
Los ingredientes esenciales para preparar un auténtico “boeuf bourguignon” son: carne de res cortada en cubos, cebolla, zanahoria, ajo, tocino, champiñones, vino tinto, caldo de carne, tomillo, laurel y harina para espesar la salsa. Sin embargo, también se pueden añadir ingredientes opcionales como cubos de panceta, alcaparras y mostaza de Dijon.
A continuación, detallamos los ingredientes imprescindibles y opcionales para 4 personas:
Ingredientes imprescindibles:
- 800 gramos de carne de res cortada en cubos
- 2 cebollas grandes
- 4 zanahorias medianas
- 4 dientes de ajo picados
- 150 gramos de tocino
- 250 gramos de champiñones
- 750 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 1 ramita de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes opcionales:
- 150 gramos de cubos de panceta
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
Para preparar el “boeuf bourguignon”, comienza por calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande y dorar el tocino y la carne a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que se doren ligeramente. Luego, retira la carne y el tocino de la olla y reserva.
En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias y el ajo y saltea hasta que se ablanden. Luego, añade los champiñones y saltea por unos minutos más. Añade la harina y mezcla bien. Agrega el vino tinto, el caldo de carne, el tomillo y el laurel. Revuelve bien y vuelve a poner la carne y el tocino en la olla. Asegúrate de que esté todo bien mezclado y cubierto por el líquido.
Cubre la olla y deja que todo se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado. Si deseas añadir los ingredientes opcionales, como la panceta, las alcaparras y la mostaza, agrégalos durante los últimos 30 minutos de cocción.
Una vez que el “boeuf bourguignon” esté listo, puedes servirlo acompañado de puré de papas o una baguette francesa recién horneada. ¡Disfruta!
Tabla de ingredientes:
| IMPRESDINDIBLES |
OPCIONALES |
| 800 gramos de carne de res cortada en cubos | 150 gramos de cubos de panceta |
| 2 cebollas grandes | 2 cucharadas de alcaparras |
| 4 zanahorias medianas | 2 cucharadas de mostaza de Dijon |
| 4 dientes de ajo picados | |
| 150 gramos de tocino | |
| 250 gramos de champiñones | |
| 750 ml de vino tinto | |
| 500 ml de caldo de carne | |
| 1 ramita de tomillo fresco | |
| 2 hojas de laurel | |
| 3 cucharadas de harina | |
| Aceite de oliva | |
| Sal y pimienta al gusto |
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