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CHAPELITAS DE CHAMPIÑÓN RELLENAS DE CHIPIRONES

PorECM

28 de junio de 2021 , ,
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INGREDIENTES

Ocho ricos champiñones.

De ajos duros son dos dientes.

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Cebolla con media cuente.

Seis u ocho chipirones.

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Buen aceite, suficiente.

De gallina un par de huevos.

Pan rallado, el conveniente.

Blanco y tierno, medio puerro.

 

Para una bechamel fina

todo esto necesito:

De sabrosa mantequilla

serán cincuenta gramitos.

Otros cincuenta de harina.

Blanca leche, medio litro.

Pimientita, sal marina

y nuez moscada un poquito.

 

ELABORACIÓN

Los champiñones limpiar

con un paño de cocina,

los sombreros separar

de los pies y éstos picar

en porciones que sean finas.

 

Igualmente se picarán

ajo, puerro, chipirones

y la cebolla además.

Con los pies juntos se ponen

en una sartén a rehogar

y una vez que se rehoguen

reservados quedarán.

 

Para hacer la bechamel

y que ésta salga fina

en un cazo hay que poner

a derretir mantequilla,

que se mezclará muy bien

con toda la blanca harina.

A continuación verter

la leche y remover

para que grumos no existan.

Añadir la moscada nuez,

sal, pimienta y ya está lista.

 

Separar la bechamel

en dos partes por igual

y una de ellas coger

y con el sofrito mezclar.

Con la mezcla rellenar

del champiñón los sombreros

y con palillos se unirán

de dos en dos. Y ahora, presto,

todos se rebozarán

de bechamel con el resto

y a enfriar se dejarán.

 

Cuando ya se han enfriado

pasar por huevo batido

y también por pan rallado,

y en aceite calentito

se freirán con gran cuidado

hasta que estén doraditos.

Terminados de freír

sacarlos de la sartén,

escurrirlos en papel

de cocina ¡y a servir!

 

ECM

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