INGREDIENTES
(Para 10 personas)
Un cuarto de buen aceite,
otro cuarto de cebollas,
de pimiento rojo y verde
con otro cuarto nos sobra.
De tomates muy maduros
un kilo será bastante,
pimentón del no picante
y tres dientes de ajos duros.
De azúcar dos cucharadas,
de sal yodada un poquito,
cuatro ramitas de albahaca
y de agua unos dos litros.
ELABORACIÓN
De los tomates pelados
se tritura bien su molla,
y se dejarán picados
los pimientos y cebollas
y también se hará un majado
con la albahaca olorosa
y los ajos machacados.
En la cazuela adecuada
se sofríen los pimientos
y las cebollas picadas,
y así se irán removiendo
hasta que queden pochadas.
Añadir el pimentón
y para evitar su quemado
mover con el cucharón
y echar a continuación
el tomate triturado,
alargando su cocción
hasta que haya espesado.
Añadir de agua dos litros
y el azúcar y la sal
y cuando pase un ratito
el majado se echará,
y con veinte minutitos
esta sopa ya estará,
con su sabor exquisito
que a todos deleitará
y además muy calentito
el cuerpo les dejará.
ECM
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