Vindaloo

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El Vindaloo es un delicioso y picante plato de la gastronomía de Goa, una región de la India. Este exótico plato tiene sus raíces en la cocina portuguesa, específicamente en el plato conocido como “carne de vinha d’alhos”. Con la llegada de los portugueses a la India, la receta se fusionó con las especias locales y se transformó en el Vindaloo que conocemos hoy en día. Tradicionalmente, el Vindaloo se prepara con carne de cerdo, pero también se puede elaborar con pollo, cordero o incluso camarones.

A continuación, te presentamos la receta para preparar un delicioso Vindaloo casero y una tabla con los ingredientes necesarios y opcionales para que personalices este sabroso plato a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

• 500 g de carne de cerdo, pollo, cordero o camarones
  
• 2 cucharadas de aceite vegetal
  
• 2 cebollas medianas, picadas
  
• 1 tomate grande, picado
  
• 4 dientes de ajo, picados
  
• 1 trozo de jengibre fresco, rallado (aproximadamente 2 cm)
  
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza
  
• 1 cucharadita de semillas de comino
  
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
  
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  
• 1 cucharadita de pimentón dulce
  
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
  
• 1/4 cucharadita de clavo de olor en polvo
  
• 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
  
• 3-4 chiles rojos secos (ajustar según el nivel de picante deseado)
  
• 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  
• Sal al gusto
  

Ingredientes opcionales:

• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado, para decorar
  
• 1/2 taza de yogur natural, para servir
  

Receta del Vindaloo:

1. Comienza por tostar ligeramente las semillas de mostaza, comino y cilantro en una sartén caliente sin aceite durante 1-2 minutos. Luego, muele las semillas tostadas en un mortero o molinillo de especias.
   
2. En una licuadora, mezcla las especias molidas, el ajo, el jengibre, los chiles secos, el vinagre de vino tinto, la cúrcuma, el pimentón, la canela, el clavo de olor y el cardamomo. Licúa hasta obtener una pasta suave. Este será el masala Vindaloo.
   
3. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añade las cebollas y fríe hasta que estén doradas. Luego, incorpora el tomate y cocina por 5 minutos.
   
4. Añade la pasta Vindaloo a la cacerola y cocina durante 2-3 minutos, hasta que los ingredientes estén bien mezclados y los aromas hayan sido liberados.
   
5. Agrega la carne elegida (cerdo, pollo, cordero o camarones) a la cacerola, asegurándote de que esté bien cubierta con la mezcla de especias. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
   
6. Si decides utilizar papas, añádelas en este momento y continúa cocinando durante unos 5 minutos más, hasta que estén ligeramente doradas.
   
7. Vierte suficiente agua en la cacerola para cubrir la carne y las papas. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 45 minutos (si utilizas cerdo, pollo o cordero) o 15-20 minutos (si utilizas camarones). Asegúrate de que la carne esté bien cocida y tierna.
   
8. Rectifica la sal al gusto y, si lo deseas, añade cilantro picado al final de la cocción para darle un toque fresco y aromático al plato.
   
9. Sirve el Vindaloo caliente acompañado de arroz basmati, pan naan o chapati. Si lo prefieres, ofrece yogur natural al lado para equilibrar el picante del plato.
   

Tabla de ingredientes:

Ahora que conoces la receta del Vindaloo y los ingredientes necesarios y opcionales para su elaboración, atrévete a preparar este delicioso y exótico plato en casa. ¡Buen provecho!

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